Violette ou hépatique ?

La violette est une fleur connue de tous et emblématique du retour des beaux jours. Emblématique par son odeur et son goût particulier, elle fait le plaisir des cuisiniers et des glaneurs. Qu'on aime sa saveur ou non, elle reste une des fleurs comestibles les plus connues.

En forêt, elle partage sa floraison précoce avec d'autres fleurs. Coucous, anémones, ou encore ficaires apportent alors de la couleur au rouge des feuilles mortes au sol.

Mais parmi ces plantes printanières, l'hépatique à trois lobes et ses fleurs violettes peut prêter à confusion. Celle-ci est pourtant plus proche des anémones sylvies que des violettes et des pensées. L'hépatique doit son nom à ses feuilles dont la forme rappelle celle du foie.

Comment différencier hépatique et violette ?

Les hépatiques ont :

• des feuilles à trois lobes arrondis
• des fleurs dressées
• des fleurs violettes ou blanches avec le pistil jaune et les étamines blanches
• des fleurs avec 5 à 10 pétales

Les violettes ont :

• des feuilles rondes
• des fleurs qui pendent
• des fleurs violettes et plus rarement blanches avec les étamines et le pistil jaune
• des fleurs avec deux pétales dressés et trois vers le bas

Les violettes sont comestibles, découvrez comment les cuisiner.