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Je m’abonne2 recettes à base d’épicéa
© Cathy Bernot
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Amateur nature
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Adulte
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< 1h
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Printemps
Les jeunes aiguilles de l'épicéa sont comestibles. Découvrez nos recettes de toast et de sirop.
Toast chèvre-miel à l’epicéa
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 grosse poignée de jeunes rameaux d’épicéa
- 4 petits fromages de chèvre (type Rocamadour )
- 4 tranches de pain de campagne
- Du miel, si possible de sapin
Préparation
- Hachez très finement les rameaux d’épicéa, écrasez le fromage de chèvre et mélangez les deux.
- Tartinez le mélange sur les tranches de pain et couvrez d’un filet de miel.
- Disposez dans un plat et placez au four cinq à dix minutes à 200 °C, en mode grill.
Sirop d’epicéa
Ingrédients (pour 20 cl)
- 200 g de jeunes rameaux d’épicéa
- 200 g de sucre de canne
- Le jus d’un citron
Préparation
- Dans un bocal, alternez des couches de rameaux d’épicéa et de sucre. Ajoutez le jus de citron et secouez pour mélanger les ingrédients.
- Laissez reposer trois semaines au soleil – par exemple sur un rebord de fenêtre – en remuant tous les jours si possible.
- Filtrez le liquide obtenu à travers une passoire à thé, pressez les rameaux pour en extraire la moindre goutte et stockez en bouteille. Ce sirop se conserve plusieurs mois à température ambiante.
Apprenez-en plus sur l'épicéa dans notre article.
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Cet article est extrait de la Revue Salamandre
n° 269 Avril - Mai 2022
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