2 recettes à base de plantain

Omelette brouillée de plantain

Préparation

• Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le plantain préalablement haché, le sel et le poivre puis battez vigoureusement.
• Versez le mélange dans une poêle chaude légèrement huilée. Laissez cuire quelques minutes à feu moyen en remuant en permanence à l’aide d’une spatule en bois.
• Arrêtez la cuisson à la consistance souhaitée.

Soleil au pesto de plantain

Préparation

• Diluez la levure dans l’eau tiède et patientez cinq minutes.
• Ajoutez les autres ingrédients de la pâte et pétrissez dix à quinze minutes. Couvrez d’un linge et laissez reposer une heure et demi à température ambiante.
• Pendant ce temps, mixez le plantain, l’huile, l’ail et le sel puis les graines de tournesol.
• Divisez la pâte en cinq et étalez chaque portion en un cercle de 25 cm de diamètre.
• Placez une première couche de pâte sur une plaque de cuisson farinée, tartinez-la d’un quart du pesto, recouvrez d’un autre disque… Poursuivez l’empilement en alternant les couches et finissez par un disque de pâte.
• Découpez l’ensemble en 16 parts, en gardant le centre intact, puis torsadez chaque part sur elle-même.
• Faites cuire au four quinze à vingt minutes à 180 °C.

Apprenez-en plus sur le plantain dans notre article.