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Je m’abonneCroquer des orties
© Sébastien Touache.
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Famille
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8-12 ans
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< 1h
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Automne
Au printemps, les pousses d’ortie sont si tendres et si riches en vitamines qu’elles sont à croquer. Ose une recette qui ne manque pas de piquant !
- Sur chaque pied d’ortie, ne cueille que les 4 feuilles du sommet avec des gants. Sinon, ça pique ! Utilise l’ortie juste après sa récolte : crue, elle ne se conserve pas.
- Nettoie les feuilles dans un saladier d’eau avec des gouttes de vinaigre. Égoutte-les. L’ortie ne pique plus dans l’eau, ni hachée, ni après cuisson.
- Cisèle finement les feuilles. Mélange le tout avec le fromage, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
- Il ne te reste plus qu’à tartiner tes tranches de pain.
Teste aussi les orties cuites en les faisant revenir à la poêle, ou encore en ajoutant à tes tartines du persil, du basilic, de l’échalote, de la ciboulette ou de l’ail des ours.
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Cet article est extrait de la Revue Salamandre Junior
n° 135 Avril - Mai 2021
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