Cuisinez du poisson végétal avec la consoude officinale

Et si vous mijotiez aujourd’hui une recette amusante et délicieuse à base de consoude ? La consoude ? Une plante très velue que vous trouverez au bord de l’eau, dans les prés humides ou dans les fossés.

Ses feuilles sont riches en vitamine B12 et en protéines, mais ce n’est pas tout. Cette plante est de plus en plus utilisée au potager et en permaculture comme fertilisatrice des sols. Ses racines profondes rapatrient en effet près de la surface de nombreuses substances minérales nécessaires à la croissance des végétaux. Quant à ses feuilles, elles ont encore une particularité qui sera très utile aujourd’hui : elles dégagent un goût subtil de poisson.

Faîtes une pâte à crêpe épaisse en mélangeant la farine, les œufs, une cuillère à soupe d’huile d’olive, le lait, l’eau, du sel et du poivre. / © Patrick Luneau

© Patrick Luneau

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Et encore…

La consoude est riche en potasse. Elle complète bien l’ortie riche en azote. Données aux poules, ses feuilles les font pondre davantage.

Règles d'or

• Assurez-vous de en pas confondre la consoude avec une autre plante. Identifiez-la à coup sûr à l'aide d'un ouvrage de botanique.
• Il est déconseillé de manger très souvent la consoude car elle contient un alcaloïde toxique à haute dose.